100 гр яйца это сколько штук. Сколько весит …?

Сколько весит куриное яйцо? Вес по маркировке

По закону в России яйца положено продавать не по весу, а поштучно. Прямо на птицефабрике после снесения яйца сортируют, разделяя их на несколько весовых категорий, затем маркируют и упаковывают. Поэтому узнать примерный вес яйца можно по маркировке, которая либо нанесена на поверхность скорлупы, либо написана на упаковке и ценнике. Полный список возможных категорий приведен ниже в таблице.

Что ознчают цифры и буквы

Цифры 1, 2, 3 и буквы О (отборная), В (высшая) указывают весовую категорию яиц.

Буква С (столовое) обозначает яйцо с длительным сроком хранения пригодное для употребления в пищу.

Буква Д (диетическое) обозначает свежее яйцо высогоко качества, которое через 7 суток хранения (с момента снесения) потеряет свои преимущества и перейдет в ранг обычного столового яйца.

Какие яйца покупать для рецептов?

В отечественных кулинарных рецептах принято использовать самые маленькие куриные яйца третьей категории весом 40 грамм.

Почему яйца продают поштучно, а не по весу?

В России это предписано законом. И тому есть множество объективных причин.

Я взвесила купленные яйца, оказалось что они весят меньше. Нас обманывают?

Без сомнения, птицефабрики могут обманывать покупателей, проставляя маркировку нечестно. Но, доказать это может только специальная проверка из Роспотребнадзора. Однако, обычно вес не совпадает потому, что при хранении яйца очень быстро теряют вес из-за испарения влаги сквозь скорлупу.

Советы

Треснувшие яйца не используйте в пищу. При покупке не стесняйтесь искать упаковки без треснувших яиц.

Если не доверяете магазину или птицефабрике, то проверяйте вес яиц прямо в магазине на контрольных весах.

Перед приготовлением мойте их с мылом.

Вес желтка, белка и скорлупы

Большую часть яйца занимает белок. При длительном хранении часть воды из белка испаряется, в результате чего общий вес яйца снижается. Часто потерянный вес можно восполнить, долив в белок чистой воды, но это только в случае, когда по рецепту белок или всё яйцо необходимо взбалтывать.

Вес импортных яиц по маркировке

Почему яйца продают не по весу, а поштучно

1. В готовых упаковках по несколько штук продавать удобно, по весу — неудобно.

2. Вес яиц при хранении значительно снижается из-за испарения влаги через скорлупу. На практике продажа по весу приведёт к тому, что торговая сеть купит у птицефабрики, к примеру, 1000 кг яиц, а продаст только 950 кг. Потерю веса яиц из-за испарения им придётся включить в торговую наценку, что приведет к увеличению цены.

3. Яйца — хрупкий продукт, чем больше операций с ними производят, тем больше яиц будет разбиваться и трескаться. При взвешивании во время продажи возрастёт количество битого товара, что также негативно отразится и на цене и на качестве.

4. Яйца нельзя продавать совместно с другими продуктами из-за вероятности заражения соседних продуктов сальманеллой, поэтому для взвешивания яиц магазину придётся открывать специальный отдел по продаже яиц и дополнительное рабочее место продавца. В таких условиях цена на яйца взлетит до неприличных значений, а небольшие магазины вообще не смогут себе позволить торговлю этим продуктом.

Сколько весит яйцо куриное

Практически каждый человек принимает в пищу куриные яйца. Более того, яйцо является одним из главных компонентом большого количества блюд. Если многие определяют количество калорий в одном яйце, то мы с вами рассмотрим другой вопрос, сколько весит куриное яйцо.

Согласно установленному порядку законодательству Российской Федерации куриные яйца делятся на несколько категорий. Соответственно исходя из их категорий и будет зависеть их вес. Итак, вот следующие категории куриных яиц:

• Куриное яйцо третье категории – имеет вес от 35 до 44,9 гр.
• Куриное яйцо второй категории – имеет вес от 45 до 54,9 гр.
• Куриное яйцо первой категории – имеет вес от 55 до 64,9 гр.
• Отборное куриное яйцо имеет обозначение «О» – имеет вес от 65 до 74,9 гр.
• Куриное яйцо высшей категории имеет обозначение «В» — имеет вес 75 грамм и больше.

Яйцо со средним весом 40/65 грамм один десяток куриных яиц будет весить от 400 до 650 грамм. Что касается одного килограмма яиц, то в нем может быть от 15 до 25 яиц среднего размера. Теперь предлагаем вашему вниманию вес отдельной категории в скорлупе, без скорлупы, вес желтка и белка.

• Высшая категория яиц.
• Одно яйцо в скорлупе весит 75 гр., без скорлупы 68 гр., вес белка 41 гр. и желтка 26 гр.
• Вес одного десятка в скорлупе весит 750 гр., без скорлупы 680 гр., вес белка 410 гр. и желтка 260 гр.
• Отборное куриное яйцо.
• Одно яйцо в скорлупе весит 65/74,9 гр., без скорлупы 59/68 гр., вес белка 36/41 гр. и желтка 23/26 гр.
• Вес одного десятка в скорлупе 670/749,9 гр., без скорлупы 590/680 гр., вес белка 360/410 гр. и желтка 230/260 гр.
• Первая категория.
• Одно яйцо в скорлупе весит 55/64,9 гр., без скорлупы 50/59 гр., вес белка 30/36 гр. и желтка 19/23 гр.
• Вес одного десятка в скорлупе 550/649,9 гр., без скорлупы 500/590гр., вес белка 300/360гр. и желтка 190/230 гр.
• Вторая категория.
• Одно яйцо в скорлупе весит 45/54,9 гр., без скорлупы 40/50 гр., вес белка 25/30 гр. и желтка 16/19 гр.
• Вес одного десятка в скорлупе 450/549,9 гр., без скорлупы 400/500 гр., вес белка 250/300 гр. и желтка 160/190 гр.
• Третья категория.
• Одно яйцо в скорлупе весит 35/44,9 гр., без скорлупы 32/40 гр., вес белка 19/25 гр. и желтка 12/16 гр.
• Вес одного десятка в скорлупе 350/449,9 гр., без скорлупы 320/400 гр., вес белка 190/250 гр. и желтка 120/160 гр.

Чтобы определить категорию яйца можно просто посмотреть на маркировку, которую наносят на него после сортировки. Если вы занимаетесь кулинарией, то, вероятнее всего, знаете то, что в этой сфере чаще всего используют яйца третьей категории в 40 грамм. Как говорилось выше, согласно установленным стандартам категория яйца должна наноситься на каждое яйца. Ведь именно от этого и будет зависеть их цена. Например, одна из самых дешевых категорий яиц это третья. Их цена составляет в среднем 20/30 рублей. Соответственно самая высшая категория будет дороже всех остальных.

Чтобы получить крупные яйца, то для этого специально выращивают элитных куриц. Они значительно отличаются своими габаритами, более того, содержаться в особых условиях, а также получают более разнообразней питание. Хотя этот факт вовсе не означает, что они будут вкусней, чем маленькие. Это касается и их полезности. В большинстве случаев их разделяют с целью выгодной продажи. Поэтому какое куриное яйцо вам выбрать при следующей покупке зависит только от вашего желания, а также от благосостояния.

Также имеет место и самому большому и маленькому куриному яйцу в мире. Например, на Кубе курица снесла самое большое яйцо в мире. Вес этого яйца составил 148 грамм. Что касается самого маленького яйца, то оно было снесено в Папуа – Новая Гвинея. Только представьте, его вес составил 9,734 граммов!

Итак, теперь вы знаете сколько весит куриное яйцо. При этом отдельно будете знать, сколько весит яйцо без скорлупы и в скорлупе. Особенно эти знания могут пригодиться кулинарам.

Сколько граммов весит куриное яйцо

Вес куриного яйца волнует не только потребителя, но и заводчика. Ведь от того, насколько крупным оно выйдет, будет зависеть рентабельность всего производства. Поэтому даже при высокой яйценоскости можно получить небольшую прибыль, если вес полученного продукта будет небольшим.

Состав куриного яйца

Калорийность куриного яйца составляет 160 килокалорий на 100 г веса. В его составе есть все необходимые витамины и микроэлементы, а наибольшая доля принадлежит витамину А. Из микроэлементов можно выделить такие редкие, как селен, кобальт, магний и калий.

Что касается вреда и противопоказаний, то прежде всего следует отметить огромное содержание холестерина в составе желтка. Кроме того, если вы любите пить сырые яйца, то следует учитывать их свойство существенно замедлять усвоение железа. Поэтому компенсируйте такое блюдо продуктами с повышенным содержанием важного микроэлемента. Ешьте как можно больше печени или яблок.

Качество продукта зависит от его разновидности. Прежде всего, следует определиться, какими они бывают. Этот продукт маркируется по сортам согласно своему весу. Буквы означают следующее:

• свежее, диетическое, снесённое не более семи дней назад — Д;
• столовое, срок которому более семи дней — С.

В том случае, если у диетического продукта проходит положенный срок хранения, он автоматически переходит под маркировку «С».

Так как их принято продавать поштучно, то цифры на упаковке могут сказать о следующем:

• цифры от единицы до трёх означают категорию;
• буква «О» означает длительный срок, а буква В — это вес.

Таким образом, можно сделать вывод: одно яйцо весит в среднем 60 граммов. Как правило, в рецептах ссылаются на продукт третьего сорта с весом в 40 граммов. Если нужен один килограмм, то понадобится около двадцати штук.

От чего зависит вес

Этот продукт не зря продают поштучно. Тому есть несколько причин:

1. Главная причина в их хрупкой структуре. Скорлупа чрезвычайно нежная и нередко разбивается при неловком прикосновении. Взвешивать их, как обычный весовой продукт, по этой причине не получится.
2. При хранении вес снижается. Скорлупа выглядит крепким панцирем, но на самом деле она биологически активна и также пропускает испарение влаги через свои клетки. Таким образом, получив от производителя яйца весом в шестьдесят граммов, торговая сеть рискует их продать уже с весом около пятидесяти граммов. Естественно, такое положение вещей не устраивает продавцов.
3. Для весового продукта от владельца розницы потребуется создать отдельную секцию. Учитывая то, что их нельзя продавать вместе с остальными продуктами, расходы у розничной сети значительно возрастут.

Можно сделать вывод, что чем свежее продукт, тем он больше весит.

Масса без скорлупы

Яйцо без скорлупы, высушенное согласно специальной технологии, называют меланжем. В пищевой промышленности меланж является популярным продуктом. Его используют для приготовления кондитерских и других изделий.

Соотношение всех компонентов будет следующим:

• 12 % от общего объёма составляет скорлупа;
• белка в одном продукте не более 56 %;
• желтка — 32 %.

Таким образом, вес без скорлупы будет не более 50 граммов.

Чтобы определить вес продукта, достаточно посмотреть на маркировку, указанную на упаковке. Самые мелкие и недорогие относятся к третьей категории.

Впрочем, не стоит отчаиваться. От веса не зависит ровным счётом ничего. На вкус и наличие питательных веществ он не оказывает никакого влияния. Крупные яйца, как правило, несут элитные виды несушек.

Вес после варки

Сложно поверить, но вес не меняется во время варки. То есть вареный и сырой продукт весят одинаково. Такой эффект получается благодаря скорлупе, которая не только не впускает влагу, но и не даёт ей уйти.

Яичница будет весить гораздо меньше сырого продукта не только из-за потерянной скорлупы. Оказавшись без оболочки, желток и белок быстро теряют влагу, зато значительно увеличивают свою калорийность.

Яйца других птиц

Всё вышесказанное касается куриного яйца. А как обстоят дела с дарами остальных пернатых? Рассмотрим другие виды.

Перепелиные

У перепелов они небольшие и весят всего около 12 граммов. Свой небольшой вес и маленький размер этот продукт компенсирует огромным количеством питательных веществ. В нём содержится 28 микроэлементов, а также большое количество витамина, А и Е. В лечебном питании используется и скорлупа.

Этот деликатес становится с каждым годом всё более доступным. Если ещё совсем недавно о применении его в кулинарии и речи не могло быть, то теперь перепелиные яйца становятся обычным ежедневным продуктом.

Утиные

Их вес составляет 90 граммов. У них довольно толстая скорлупа, что позволяет долго сохранять свежесть. По своему питательному составу этот продукт является уникальным. Количество кислот Омега-3 в его составе значительно превышает то, что содержится в жирной рыбе.

В кулинарии этот продукт ценится за высокое содержание белка, что особенно важно при изготовлении тортов и пирожных. Кроме того, он относится к щелочным, которые рекомендовано употреблять для поддержания здоровья и долголетия.

Минусом можно считать большое содержание холестерина. Поэтому не следует ими злоупотреблять.

Страусиные

Так как страус — самая большая нелетающая птица в мире, то и яйцо у него, соответственно, самое крупное среди пернатых. Его вес достигает 2 кг, а длина — 20 см. Словом, одно яйцо страуса может заменить 36 куриных. У него очень большая плотность скорлупы. Толщина её составляет 6 мм.

Этот продукт используется в диетическом меню благодаря своей низкокалорийности. Вкус приготовленного блюда немного специфический, а его энергетическая ценность уступает аналогичному блюду из куриных яиц.

Гусиные

Весит оно около 200 граммов. У него очень плотная скорлупа, поэтому для приготовления вкрутую понадобится не менее 15 минут варки в подсоленной воде. Они не такие жирные, как утиные, но зато их желток содержит редкое вещество — лютен. Он известен как мощный антиоксидант, препятствующий возникновению злокачественных опухолей.

Вкус их будет отличаться в зависимости от того, чем кормили гусей. Если в рационе было много травы, то и продукт будет нежным и ароматным.

В рознице они, к сожалению, отсутствуют. Но если посчастливится побывать в деревне, обязательно попросите приготовить вам омлет из гусиного яйца. Употреблять их часто не рекомендуется из-за высокой питательной ценности. В 100 граммах продукта содержится почти 200 калорий. Много в их составе витаминов группы В, а также витамина К и А.

Особенно рекомендуется употреблять блюда из гусиных яиц беременным женщинам. Благодаря уникальному составу продукта у будущего ребёнка будет крепкая нервная система.

Интересные факты

Возможно, этого вы не знали:

1. Рекорд по количеству желтков был зафиксирован в Англии. Одна курица снесла яйцо с пятью желтками.
2. Цвет скорлупы не отражается на вкусе и полезных свойствах. Белые яйца обычно приносят курицы высокопродуктивной породы.
3. Американские фермеры выращивают кур, которые несут яички с голубой, жёлтой и зелёной скорлупой.
4. Самая большая яичница в мире была приготовлена из пяти тысяч яиц. На это потребовалось около двух часов.
5. Самое маленькое куриное яйцо в мире весило 10 граммов, а самое большое — полкилограмма.
6. Довольно редкое явление было зафиксировано в США. Курица несла яйца с двойной скорлупой.

В Китае производят искусственные яйца. Внутри их желатин и красители, которые удачно имитируют желток и белок, а скорлупа сделана из углекислого кальция. Но каким бы ни был вкусным и интересным полученный китайцами продукт, он всё равно по качеству и полезным свойствам не заменит обычное куриное яйцо. Предпочитайте натуральную пищу и не обращайте внимание на ее размеры.

Источники:

http://vesit-skolko.ru/yajco-jajco/
http://www.skolko-skolko.ru/skolko-vesit-yajco-kurinoe
http://liveposts.ru/articles/food-drinks/other-at-food-drinks/skolko-grammov-vesit-kurinoe-yajtso