Брокколи по корейски. Брокколи по-корейски

Брокколи по-корейски

Очень многие любят корейские салаты, которые отличаются своим вкусом и пикантностью. Но мало кто пробовал салат из брокколи по-корейски. Многие современные хозяйки давно оценили вкусовые качества брокколи и эта капуста поселилась плотно на наших кухня, присутствуя в нашем рационе питания регулярно в виде салатов, закусок, рагу и в других видах. Благодаря наличию в своем составе множества полезных минеральных веществ и витаминов, брокколи способна предупредить многие заболевания, к таким заболеваниям можно отнести сердечно-сосудистые заболевания, проблемы с эндокринной системой и т.д.

Для того чтобы приготовить брокколи по-корейски вам потребуется:

• свежая брокколи — 400 грамм,
• болгарский перец (цветной) — 100 грамм,
• морковь — 150 грамм,
• свежая зелень укропа — 1 пучок,
• растительное масло (без запаха) — 3 ст. ложки,
• уксус 6% — 50 грамм,
• красный и черный молотый перец по 1/3 ч. ложки,
• соль и сахар по 1 ч. ложке,
• чеснок — 3 зубчика.

Как правильно приготовить брокколи по-корейски

Для начала займемся брокколи. Для этого ее тщательно нужно промыть под струей холодной проточной воды, затем следует разобрать капусту на небольшие соцветия. Затем в кастрюлю наливаем воду и добавляем соль (по вкусу) доводим ее до кипения. После закипания опускаем подготовленную брокколи в воду и варим минуты 4 — 5 после закипания. Затем переливаем капусту с водой в дуршлаг и промываем холодной водой, оставляем для того чтобы стекла вся вода из капусты.

Подготавливаем другие овощи.

Болгарский перец промываем ,удаляем плодоножку и семена, после нарезаем его тонкими полукольцами.

Морковь очищаем, промываем и натираем на терке для корейских салатов.

Зелень укропа промываем и рубим мелко, затем перекладываем в маленькую чашку и слегка приминаем руками, чтобы укроп пустил сок.

Зубчики чеснок очищаем и пропускаем через пресс в отдельную чашку.

Все подготовленные овощи перекладываем в большую чашку, добавляем рубленный укроп.

В отдельной чашке подготовим заправку для салата. Для этого смешиваем растительное масло, сахар ,соль ,черный и красный перец, уксус и чеснок. Все перемешиваем и выливаем на подготовленные овощи. После все тщательно перемешиваем ,накрываем крышкой и отправляем настаиваться в холодильник, минимум на 2 часа.

Совет: чтобы салат был вкуснее, нужно все овощи резать очень тонко.

Брокколи по-корейски

Брокколи по-корейски – это не только блюдо, способное подарить гастрономическое наслаждение, но и кладезь полезных витаминов. Брокколи в нашей стране не настолько популярна, как другие овощи – морковь, огурец, помидор и т.д. Полезные свойства овоща известны далеко не всем, а их очень много. Капуста благотворно влияет на иммунитет, кожу, зрение, желудочно-кишечный тракт, способна очистить организм от токсинов. Врачи часто рекомендуют беременным женщинам внести этот овощ в рацион питания.

Энергетическая ценность белка брокколи почти равна мясу говядины. Однако, в состав овоща не входит холестерин, присутствующий в мясе, который повышает риск появления некоторых опасных заболеваний.

Несмотря на все полезности, многие люди всё равно относятся к брокколи с опаской. Некоторые боятся даже попробовать её – всему виной фильмы, в которых овощ – это самый противный продукт на планете. На самом деле, овощ очень вкусный, главное его правильно приготовить!

Существует множество способов приготовления, но один из самых интересных – это брокколи по-корейски. Этот народ придумал мариновать, консервировать брокколи и делать из неё салат. Такое блюдо подойдёт как для праздничного стола, так и для будничного обеда.

Как приготовить брокколи по-корейски – 7 разновидностей

Маринованная брокколи по-корейски – классический рецепт

Наиболее вкусной брокколи будет, если её замариновать вместе с другими овощами. Особенностью данного рецепта являются различные специи, благодаря которым получается превосходный вкус блюда. Салат всегда выделяется на столе – он яркий, насыщенный.

Ингредиенты:

• Брокколи – 1-2 кочана;
• Морковь – 2 шт;
• Перец болгарский – 1 шт;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Зелень – несколько веточек;
• Черный молотый перец – 0,3 ч.л;
• Красный молотый перец 0,3 ч.л;
• Кориандр молотый 1 ч.л;
• Соль 1 ч.л;
• Сахар 1 ч.л;
• Уксус 2,5 ст.л;
• Масло растительное 3 ст.л.

Приготовление:

Все овощи хорошо промываем и очищаем.

Кастрюлю с водой ставим на огонь, добавляем соль. Брокколи делим на соцветия и опускаем в кастрюлю. Варить следует в течение 3-5 минут после закипания воды.

Морковь нужно натереть на тёрке по-корейски или же мелко нарезать, если шинковка отсутствует.

Лук мелко нарезаем.

Из болгарского перца извлекаем семена и перегородки, затем нарезаем маленькими кусочками.

Чеснок прессуем или же очень мелко нарезаем.

В глубокую тарелку добавляем брокколи, перец, морковь, лук, чеснок и всё перемешиваем.

Теперь добавляем специи, сахар, соль, уксус, масло и тщательно мешаем.

Чтобы салат получился ещё вкуснее, нужно, что бы специи пропитались. Для этого поставьте готовый салат на пару часов в холодильник.

Брокколи по-корейски как гарнир

Брокколи можно готовить не только в виде салата, но и как дополнение к основному блюду. Такой гарнир отлично подойдёт к мясу, картофелю, рису и т.д.

Ингредиенты:

• Брокколи – 2 шт;
• Чеснок – 2 головки;
• Уксус – 2 ст.л;
• Чёрный молотый перец – половина ч.л;
• Красный молотый перец 1 ч.л;
• Соль 1 ст.л;
• Сахар 1 ст.л;
• Соевый соус 2 ст.л.

Приготовление:

Брокколи тщательно промываем, делим на соцветия. Толстые ножки срезаем – они не пригодятся.

Ставим кастрюлю с водой на огонь. Солим её и доводим до кипения. Опускаем брокколи и варим примерно 3-5 минуты.

Нужно внимательно наблюдать с процессом варения овоща, так как его легко можно переварить. Если Вы заметили, как овощ активно меняет свой цвет, то огонь можно уже отключать.

Перекладываем брокколи в дуршлаг и промываем холодной водой, затем сушим.

Чеснок очищаем и мелко нарезаем.

В миску кладём чеснок и добавляем все оставшиеся ингредиенты, затем добавляем брокколи.

Получившиеся блюдо отправляем в холодильник на пару часов.

Традиционная закуска корейцев – брокколи с пастой

Одна из любимых закусок корейского народа – это брокколи с перечной пастой. Такое блюдо готовится очень быстро, не требует много сил и средств. Но вкус уникален и его тяжело передать словами, надо пробовать!

Ингредиенты:

• Брокколи – 1 шт;
• Паста «самдян» или «кочудян»;
• Вода – 1 л.

Приготовление:

Капусту промываем, отделяем соцветия.

Ошпариваем брокколи кипятком.

Промываем под холодной водой и сушим.

Блюдо готово, кушаем капусту, макая в перечный соус. Соус можно купить в специализированных магазинах.

Пикули из брокколи по-корейски

Пикули – это овощи, которые маринуют и затем кушают с основным блюдом или как холодную закуску. Каждому из нас известны пикули из моркови – традиционное блюдо корейцев. Однако, и брокколи не остались в стороне, они также пользуются популярностью.

Ингредиенты:

• Брокколи – 1-2 шт;
• Вода – 1,5 л;
• Соль – 60 г;
• Сахар – 60 г;
• Уксус – 120 мл.

Приготовление:

Овощ моем, затем разделяем на соцветия. Стебли очистить и порезать.

Ставим кастрюлю с водой на огонь и добавляем все оставшееся ингредиенты. Доводим до кипения и снимаем с огня получившийся рассол.

Поливаем небольшим количеством рассола брокколи и отправляем его в холодильник остывать.

Наполняем стеклянные банки брокколи, затем заливаем уже холодным рассолом.

Кушать можно сразу же, а можно подождать несколько дней – тогда овощ отлично промаринуется.

Корейский салат из брокколи и моркови

В корейских блюдах очень часто встречается морковь, этот салат не стал исключением. Брокколи отлично сочетается с оранжевым овощем.

Ингредиенты:

• Брокколи – 1-2 шт;
• Морковь по-корейски;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Оливковое масло по вкусу;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Брокколи промыть, отделить соцветия.

Подсолённую воду довести до кипения и добавить брокколи. Варить примерно 3-5 минут. После готовности промыть овощ в холодной воде.

Морковь по-корейски приготовьте по классическому рецепту из моркови, специй, уксуса и масел. Также можно приобрести готовый салат в магазине.

Остывшую капусту режем, смешиваем с морковью, добавляем чеснок, соль. Если в салате недостаточно масла, то добавьте немного.

Чтобы салат был ещё вкуснее, оставьте его на час пропитаться.

Салат из брокколи и цветной капусты по-корейски

Любая капуста – это источник витаминов. Поэтому салат с капустой брокколи и цветной капустой очень полезен и питателен.

Ингредиенты:

• Брокколи – 400 г;
• Цветная капуста – 400 г;
• Болгарский перец – 2 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Вода – 0,5 л;
• Растительное масло – 2 ст.л;
• Уксус – 50 мл;
• Зелень по вкусу;
• Специи по вкусу;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Соль – 1 ч.л;
• Сахар столько же.

Приготовление:

Промойте капусту. Разделите соцветия и отправьте их в кипящую подсолённую воду. Варите около 3-5 минут до готовности.

Натрите морковь, порежьте мелко чеснок и перец на кусочки, порубите зелень.

Смешайте овощи и добавьте масло, уксус, специи, соль и сахар.

Поместите готовый салат в холодильник на пару часов для насыщенного вкуса.

Брокколи по-корейски на зиму

Зимой организму особенно нужно много полезных витаминов, все они есть в капусте брокколи. Отличным решением будет замариновать овощ на зиму.

Ингредиенты:

• Брокколи – 500 г;
• Болгарский перец – 2 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соль – 1,5 ст.л;
• Сахар – 1 ч.л;
• Уксус – 30 мл;
• Вода – 300 мл;
• Растительное масло – 50 мл;
• Кориандр – половина ч.л;
• Красный перец;
• Черный перец.

Приготовление:

Брокколи промойте, разберите на соцветия. Положите их в миску с водой и добавить половину чайной ложки соли.

Через 20 минут переложите брокколи в дуршлаг и опустите в кипящую воду на пару минут. Затем промойте холодной водой.

Остальные овощи очищаем и промываем. Перец нарезаем на кубики, морковь натереть на тёрки для моркови по-корейски, чеснок мелко нарезать. Перекладываем овощи в миску, добавляем специи, соль, сахар и перемешиваем.

Добавляем брокколи, растительное масло, уксус, воду. Перемешиваем ещё раз. Оставляем на 2-3 часа для того, чтобы овощи промариновались.

В стеклянные банки раскладываем брокколи, доливаем рассол. Закрываем банки крышками.

Наливаем в кастрюлю воду и ставим туда банки, держим их 15-20 минут.

Переворачиваем банки, ставим на крышки и укрываем одеялом до полного остывания. Затем оставляем в прохладном и тёмном месте.

Капуста брокколи по корейски, рецепты приготовления с фото

В корейской кухне вы встретите салаты практически со всеми видами капусты: пекинской, бело- и краснокочанной, цветной. Не забыта и разновидность цветной капусты — брокколи. Это настоящая кладезь витаминов. По содержанию полезных аминокислот белок, содержащийся в этой капусте, можно сравнить с мясным или яичным. Кроме того, в ней содержатся вещества, препятствующие накоплению в организме вредного холестерина. В статье расскажем, как приготовить вкусную капусту брокколи по-корейски по простому рецепту.

На 4-5 порций готового салата брокколи по-корейски понадобятся следующие Ингредиенты :

• 400 г капусты;
• 2 болгарских перца (блюдо будет выглядеть ярче, если перцы взять разноцветные, например, желтый и красный);
• 1 морковь;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 луковица (по желанию).

На заправку понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 ст.л. растительного масла (в корейской кухне самое популярное — кунжутное, при его отсутствии возьмите оливковое);
• 50 мл уксуса крепостью 6% (виноградного или яблочного);
• 0,5 ст.л. молотого кориандра;
• пучок укропа;
• по 1/3 ч.л. черного и красного перца;
• по 1 ч.л. сахара и соли.

Приготовление:

1. Сначала займитесь капустой: тщательно промойте в проточной воде, разделите на соцветия.
2. В кастрюле вскипятите воду с добавлением соли. Закиньте брокколи в кипящую воду буквально на 3-5 минут. Не переваривайте.
3. Сваренную капусту откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
4. Подготовьте оставшиеся овощи. Перец вымойте, очистите от семян и внутренних перегородок, порежьте полукольцами или брусочками. Как больше нравится.
5. Если решили добавить в салат лук, порежьте его тонкими полукольцами.
6. Морковь почистите и натрите брусочками на специальной терке для корейской моркови.
7. У чеснока удалите шелуху.
8. Зубчики пропустите через давилку или измельчите ножом.
9. Зелень укропа мелко порежьте.
10. Соедините подготовленные ингредиенты: в салатную миску сложите капусту, перец, морковь, чеснок и укроп.
11. Посолите и поперчите. Добавьте сахар и кориандр. Аккуратно перемешайте.
12. Завершающий аккорд — полейте салат уксусом и растительным маслом. Уберите в холодильник на 2 часа для маринования.

Брокколи по-корейски готова. Приятного аппетита!

Совет! Для придания большей аутентичности вместо добавления перца непосредственно в салат можно прогреть его в растительном масле на сковороде. В этом случае масло вбирает в себя все ароматы. После этого масло процеживают от остатков перца и в таком виде добавляют в салат.

Интересно! В Корее брокколи подают не только в салатах, но и отдельно. Вместо традиционного отваривания можно воспользоваться другим способом: разделите кочан на соцветия, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте так на 10 минут. Затем опустите соцветия в холодную воду и откиньте на дуршлаг. Приготовленную таким образом брокколи подают к столу с корейской пастой «самдян» или «кочудян».

Источники:

http://ej-ka.net/brokkoli-po-korejski.html
http://www.salatyday.ru/recepty/recept/1292
http://okapustke.ru/recepti/zagotovki/kapusta-brokkoli-po-korejski-retsepty-prigotovleniya-s-foto