Голубой гриб описание. Гриб Млечник голубой

Небесно-голубой гриб – чудо природы

В 2002 году было произведено открытие невероятно удивительного растения — небесно-голубой гриб. Данное чудо природы, привлекающее внимание своей раскраской, можно найти в Новой Зеландии и Индии. Растение имеет ярко голубой цвет благодаря большому содержанию такого пигмента как азулен. Этот пигмент встречается в небольшом количестве в других растениях, но больше всего его можно найти у беспозвоночных обитателей морского дна.

Одновременно с этим открытием ученые обнаружили и другие диковинные грибы, но не один из них не привлек такого внимание общества как небесно-голубой гриб. И именно это растение было помещено на денежную банкноту Новой Зеландии в качестве уникального символа и растения, которое можно встретить исключительно в отдельных регионах страны.

Встретить голубой гриб очень сложно — произрастает он, как правило, в тех местах, где много мха, валежника и папоротника.

Небесно-голубой гриб имеет очень хрупкий внешний вид, в среднем конусообразная шляпка гриба равна четырем сантиметрам в диаметре. А внутри шляпки можно наблюдать красный цвет в переливе с синим.

Относительно ядовитости гриба ходят разные слухи. В одних источниках встречается информация о содержании яда в растении, в то время как другие говорят об его отсутствии. На самом деле данная информация до конца еще не изучена.
Учеными до конца не было доказана и признана ядовитость гриба, но в пищу его никто не употребляет. Именно по этим причинам он был занесен в разряд несъедобных грибов.

Небесно-голубой гриб, как правило, растет в одиночестве, а не, как принято, семейством. Очень редкое явление, когда рядом растут два или три небесно-голубых гриба.

Необходимо отметить, что в природе такого цвета растения больше ни где встретить нельзя, именно по этим причинам был вызван такой интерес общественности к этому грибу.

Природа имеет еще много различных чудо растений, из которых больше десятка необычных грибов произрастающих в разных странах и широтах. Каждый вид и подвид обладает своими особенностями в произрастании, во внешнем виде, запахах и этапах созревания. В процессе своей жизнедеятельности некоторые грибы способны издавать даже звуки, а при созревании меняться до неузнаваемости. Могут превращаться в настоящих монстров, которые пугают и отталкивают от, казалось бы, совсем из безобидного и неприметного растения.

Небесно-голубой гриб по праву занимает свое особое место в ряду обнаруженных человеком чудес природы!

Млечник голубой

Млечник голубой

Млечник голубой (Lactarius indigo) – съедобный вид пластинчатых грибов рода Млечник (Lactarius) семейства Сыроежковые (Russulaceae). В природе встречается в лиственных и хвойных лесах, образуя микоризные соединения с широким спектром деревьев. Распространен по всей Южной и Восточной части Северной Америки, но чаще встречается вдоль побережья Мексиканского залива.

Его находят в Мексике, Коста-Рике, Колумбии и Гватемале. Частота появления в горах Аппалачи (США) описывается, как случайность. Американский миколог Дэвид Арора отмечает, что в США этот вид обычен для сосновых лесов Аризоны, но отсутствует в хвойных лесах Калифорнии. В Китае и Индии млечник голубой растет в лесах, где доминирует дуб. В Европе он обнаружен только на юге Франции.

Из истории изучения млечника голубого

Первоначально этот гриб был описан в 1822 году американским микологом Льюисом Дэвидом де Швайниц под названием «Шампиньон синий» (Agaricus indigo) из рода Шампиньонов (Agaricus). В 1838 году шведский ботаник Элиас Магнус Фрис перенес этот вид гриба в род Млечниковые (Lactarius). В 1891 году немецкий ботаник Отто Кунце назвал его Lactifluus indigo в своем трактате «Revisio Generum Plantarum, но предложенное изменение названия не было принято другими микологами.

В 1979 году американские микологи Рэй Хеслер и Александр Смит – исследователи североамериканских видов млечников, определили млечник голубой под названием Lactarius indigo в подрод Млечниковые (Lactarius). Обоснованием послужил цвет млечного сока гриба с его последующими изменениями под воздействием воздуха.

Специфический эпитет «голубой» в названии гриба происходит от латинского слова indigo, что означает «синий». Другие, обыденные названия в местах его произрастания: «синий рыжик», «синий груздь», «синий молочный гриб», «синяя шапочка». Или просто – «синий гриб».

Indigo milk cap / the Blue milk mushroom – Млечник голубой [Lactarius indigo] |NC|

Lactarius indigo / blue milk mushroom / Млечник голубой

Описание млечника голубого

Плодовое тело млечника голубого развивается из узелка в подземном мицелии – нитевидных грибковых клеток, называемых гифами, которые, собственно и составляют целостный организм гриба. Цвет тела плода колеблется от темно-синего у молодых грибов, до серебристо-синего или бледно-серого с зеленоватыми пятнамиу старых. Млечный сок, который сочится, если грибная ткань разрезается или ломается, голубой, но медленно приобретает зеленоватый оттенок под воздействием воздуха.

Шляпка имеет диаметр от 5 до 15 см. У молодых грибов она выпуклая, с возрастом становится воронкообразной. На поверхности отмечаются концентрические линии, которые образуют чередующиеся темные и светлые зоны с темно-синими пятнами по краям. Молодые шляпки липкие на ощупь. У взрослых грибов они сухие. Пластинки густо расположенные и тоже синего цвета. Мякоть хрупкая, выраженного запаха не имеет.

Ножка – от 2 до 8 см в высоту и от 1 до 2,5 см в ширину, иногда сужается у основания. Ее окраска сине-серебристая или серовато-синяя. Внутренняя часть ножки твердая изначально, но становится полой с возрастом. Как и шляпка, ножка сначала покрыта липкой слизью, но скоро высыхает. Споры кремового или желтоватого цвета, почти сферической формы, размером 7-9 на 5,5-7,5 мкм.

Особенности млечника голубого

Млечник голубой – микоризный гриб, устанавливающий взаимовыгодную связь с корнями некоторых деревьев («хозяев»), обмениваясь с ними минералами и аминокислотами, извлеченными из почвы. Подземные гифы гриба образуют на поверхности корней растений грибной чехол, так называемую, эктомикоризу, которая особенно полезна для дерева-хозяина, так как гриб образует ферменты, которые минерализуют органические соединения и облегчают перенос питательных веществ в дерево.

Грибы вида млечник голубой обычно растут на земле одиночно или группами. В Мексике были отмечены микоризные ассоциации данного млечника с мексиканской ольхой, американским грабом, хмелеграбом виргинским и ликвидамбаром крупнолистным. В Гватемале – с мексиканской сосной, а в Коста-Рике с несколькими местными дубамипредставителями рода Quercus. Мицелий млечника голубого, выращенный в лабораторных условиях, может вступать в содружество с сосной Хартвега, мексиканской желтой сосной, европейской черной сосной и сосной обыкновенной.

Двойники млечника голубого

Из-за характерного синего цвета плодового тела и млечного сока L. indigo можно легко отличить от других подобных видов рода L. indigo .

• L. paradoxus. Этот гриб, растущий в восточной части Северной Америки, и имеющий сине-голубую шляпку в молодом возрасте, отличается от млечника голубого тем, что пластинки у него красновато-коричневой или фиолетово-коричневой окраски.
• L. chelidonium. У этого гриба цвет шляпки варьируется от желтоватой или от желто-коричневой окраски, до сине-серого цвета. Млечный сок жёлтый или коричневый.
• L. quieticolor. Шляпка и мякоть у этого гриба имеет синий цвет, но окраска ножки красно-апельсиновая

В 2007 году в Малайзии было обнаружено еще 5 новых видов грибов с голубым млечным соком или мякотью. Два из них еще не получили научного описания и даже названия. Остальные три вида названы L. cyanescens, L. lazulinus, L. mirabilis.

В наших краях изредка встречается Гиропорус синеющий (Gyróporus cyanéscens), который в народе называют «синяком». Однако он относится не к пластинчатым, а к трубчатым шляпочным грибам рода Гиропорус семейства Гиропоровых.

Применение млечника голубого в кулинарии

Млечник голубой – хорошо известный съедобный вид, однако мнения о качестве его вкуса разнятся и являются сугубо индивидуальныеми. Например, американский миколог Дэвид Арора считает его «превосходным», а справочник по грибам Канзаса дает ему посредственную оценку, так как гриб имеет грубую, зернистую текстуру и слегка горьковатый, острый вкус.

Млечник голубой лучше всего готовить, разрезая на тонкие ломтики. Они становятся серыми при термической обработке. Молодые грибы, производящие большое количество млечного сока, могут использоваться для добавления цвета к маринадам. Из-за гранулированной текстуры мякоти шляпки, млечник голубой не поддается сушке.

Гриб содержит около 95,1% воды , 4,3 мг жира на грамм грибов (мг / г) и 13,4 мг / г белка . Он также содержит полезную клетчатку и насыщенные жирные кислоты.

Млечник голубой является одним из 13 видов млечников, продаваемых на сельскохозяйственных рынках в провинции Юньнани на юго-западе Китая. В Мексике грибники ведут «тихую охоту» на этот гриб с июня по ноябрь. В Гватемале – с мая по октябрь.

Гриб млечник голубой: фото и описание

Млечник голубой, на латыни Lactarius indigo, вид съедобных грибов, принадлежащий к роду Млечниковые, из семейства Сыроежковые. Он уникален своей окраской. Цвет индиго нечасто встречается у представителей таксона, а такой насыщенный для съедобных грибов – большая редкость. На территории стран бывшего Советского Союза вид не встречается.

Несмотря на экзотическую внешность, гриб съедобный

Описание голубого млечника

Свое название гриб получил благодаря окраске плодового тела, яркой, сочной, с возрастом только меняющей оттенок и немного тускнеющей. Не слишком искушенным в микологии россиянам фото Млечника голубого могут показаться отретушированными. Но делать это нет необходимости – ножки, шляпки и млечный сок действительно имеют цвет классической джинсы.

Описание шляпки

Шляпка круглая, пластинчатая, характерной для груздей формы. Она имеет диаметр от 5 до 15 см, на поверхности хорошо различимы четкие концентрические круги насыщенного и размытого синего цвета. По краю расположены пятна такой же окраски.

Молодая шляпка липкая и выпуклая, с загнутыми вниз краями, цвета индиго. С возрастом становится сухой, воронковидной, реже – плоской с углублением и немного опущенной внешней частью. Окраска приобретает серебристый оттенок, перед загниванием сереет.

Пластинки расположены близко друг к другу. Способ крепления гименофора к ножке классифицируется как нисходящий или низбегающий. У молодых грибов пластинки синие, потом светлеют. Цвет их всегда более насыщенный и темный, чем у других частей плодового тела.

Мякоть и едкий млечный сок синие. При повреждении плодовое тело гриба постепенно окисляется и становится зеленым. Аромат нейтральный. Споры желтые.

У шляпок края загнуты вниз, а пластинки особенно насыщенного цвета индиго

Описание ножки

Толстая цилиндрическая ножка достигает высоты максимум 6 см при диаметре от 1 до 2,5 см. В молодом возрасте она липкая, потом становится сухой. Цвет ножки такой же, как у шляпки, но покрыта она не концентрическими окружностями, а крапинами.

На шляпке хорошо видны концентрические круги, а на ножке – точки

Виды голубых млечников

Млечник голубой – это и есть вид, он не может включать в себя таксоны своего ранга. Но у него есть разновидность Lactarius indigo var. Diminutivus. От исходной формы отличается меньшим размером.

Шляпка var. Diminutivus в диаметре достигает 3-7 см, ножка – 3-10 мм. В остальном гриб ничем не отличается от оригинала.

Разновидность от исходного вида отличаются только размером

Где и как растут Голубые млечники

В России гриб не растет. Его ареал распространяется на Центральную, южную и восточную части Северной Америки, Китай, Индию. В Европе вид можно встретить только на юге Франции.

Голубой млечник растет одиночно либо группами, образует микоризу в хвойных и лиственных лесах. Предпочитает опушки и влажные, но не чрезмерно, места. Срок жизни гриба – 10-15 суток. После этого он начинает гнить и становится непригодным к сбору.

Произрастает вид в Вирджинии (США).

Съедобны голубые млечники или нет

Фотографии гриба Млечник голубой многих любителей тихой охоты заставляют думать, что он относится к ядовитым. Именно у них шляпки обычно окрашены в столь яркие цвета. Между тем гриб съедобен, даже без приставки «условно».

Кулинарная обработка обычно (но необязательно) включает в себя предварительное вымачивание плодового тела, чтобы убрать млечный сок и сопровождающую его горечь. Грибы на несколько дней кладут в подсоленную воду, жидкость часто меняют.

Перед приготовлением или засолкой их рекомендуется отварить в течение 15 минут. Если гриб используется не в заготовках, при недостаточной тепловой обработке он может вызвать у не привыкших к подобным блюдам людей расстройства ЖКТ.

Двойники и их отличия

Вряд ли многим россиянам когда-нибудь придется собирать Млечники голубые, но знать отличия этого гриба от подобных будет полезным. Хотя по-настоящему синий цвет среди представителей рода имеет только Lactarius indigo, так что спутать его с другими видами сложно. Среди похожих:

Lactarius chelidonium – съедобный вид, обычно растет под хвойными породами деревьев. Синеватая шляпка имеет серый или желтый оттенок, более выраженный по краю и на ножке. Млечный сок от желтого до коричневого цвета.

С возрастом зеленеет

Млечный сок синего цвета, пластинки – коричневые с фиолетовым или красным оттенком

На разломе шляпка синяя, поверхность ее оранжевая с оттенком индиго

Заключение

Млечник голубой – съедобный гриб с экзотической внешностью. Спутать его с другими сложно, он действительно окрашен в цвет индиго. К сожалению, российские любители тихой охоты могут познакомиться с ним ближе только за рубежом.

Источники:

http://jenskiymir.com/zhivoy-mir/priroda/6895-chudo-prirody-nebesno-goluboy-grib.html
http://ogorodniki.com/catalog/mlechnik-goluboi
http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/grib-mlechnik-goluboy-foto-i-opisanie.html