Гвоздичный корень. Гравилат городской (Géum urbánum), Гвоздичный корень

Гравилат городской (Géum urbánum), Гвоздичный корень

Гравилат городской (змеиный корень, гвоздичный корень) – травянистый многолетник, имеющий толстое корневище красно-бурого цвета. Совершенно неприхотливый, он растет везде, кроме Антарктиды. Его можно встретить в садах, парках, полях, на опушках лиственных лесов, вдоль дорог. О его применении, например, в медицине, известно еще со времен Гиппократа. Также это растение называют гвоздичным корнем из-за похожести его запаха на аромат гвоздики.

В кулинарии гравилат также используется с давних времен. Когда на Руси еще ничего не знали о существовании гвоздики, в медовые сбитни добавляли корневище гравилата речного.

Измельчая высушенные корневища гвоздичного корня, получают пряность, которой приправляют блюда из картофеля, рыбы, мяса, овощей, супы.

Ею также можно полноценно заменять настоящую гвоздику при производстве кондитерских изделий, добавлять в тесто для выпечки, ароматизировать напитки.

Листья гравилата речного, богатые каротином и витамином С, добавляют в винегреты, супы, делают из них салаты, пюре.

В ликеро-водочной промышленности в белое вино добавляют смесь лимонной и апельсиновой цедры с корнем гравилата городского, это делает напиток похожим на вермут. А при добавке гравилата городского в вино и пиво содержимое окрашивается в очень красивый вишневый цвет, также это продлевает срок пригодности напитков.

Эфирные масла, в избытке содержащиеся в гвоздичном корне, сделали его прекрасным сырьем для использования в парфюмерии.

Такую замечательную приправу можно заготовить без особых хлопот. Для этого пригодны корневища, выкопанные либо ранней весной, когда растение еще не цветет, либо осенью после осыпания семян. Их моют и просушивают на сквозняке, исключая воздействие солнечных лучей. Измельчают по мере надобности. Таким же образом можно заготавливать листья этого растения.

Очень вкусный и полезный салат, имеющий тонизирующее и общеукрепляющее действие, можно приготовить ранней весной, если смешать рубленые листья гравилата городского с вареным яйцом и зеленым луком и заправить сметаной или майонезом.

Если довести до кипения 1 л воды с 50 г сахара и 50 г свежего корневища гравилата городского, а затем выдержать полученный отвар 3-4 часа, процедить и охладить, получится вкусный, красивый, отлично утоляющий жажду напиток.

Гвоздичным корнем можно смело заменять гвоздику во всех блюдах, в которые рекомендуется ее добавлять, особенно в выпечке.

Лекарственные гравилаты

Род Гравилат (Geum L.) из семейства розовые (Rosaceae) включает около 58 видов, которые распространились на территории половины суши земного шара. Большинство его представителей облюбовали умеренные и субтропические зоны как северного, так и южного полушария. Гравилаты можно встретить в Евразии, Африке и даже Австралии.

На территории России произрастают 11 видов и несколько гибридных форм. Все они – многолетние травянистые растения. Чаще остальных встречаются 4 вида: гравилат речной (Geum rivale L.), гравилат городской (Geum urbanum L.), гравилат алеппский (Geum aleppicum Jang.) и гравилат крупнолистный (Geum macrophyllum L.). В медицине наиболее известны первые два.

Гравилат городской (Geum urbanum L.) – многолетнее травянистое растение с толстым ползучим корневищем, прямостоячим опушенным стеблем высотой 30-70 см, который в верхней части разветвлён. Листья лировидно-прерывисто-перистые. Цветки светло-жёлтые, одиночные. Плоды – продолговато-яйцевидные семянки, собранные в плотную шаровидную головку.

Растение произрастает по лесным опушкам, среди кустарников, по обочинам дорог. Встречается в Европейской части России, Западной Сибири и на Кавказе.

Содержит глюкозид геин, большое количество дубильных веществ (до 40%), горькие вещества, смолы. Из сухих корней паровой перегонкой можно получить до 0,2% эфирного масла, которое находится в растении в связанном с сахарами состоянии. Эфирное масло – жидкость красно-бурого цвета с приятным пряным запахом.

Семена содержат 18-19% жирного масла, которое не имеет практического значения.

С 1818 года это растение было включено в Российские Фармакопеи, где был рекомендован в качестве желудочного средства, в том числе и при кишечной инфекции, в частности, дизентерии.

Водный настой корневищ с корнями улучшает общее состояние организма при упадке сил, снижает потоотделение, уменьшает или устраняет болезненные колики в желудке и кишечнике, обладает отхаркивающим, ветрогонным, желчегонным, противорвотным, кровоостанавливающим, обезболивающим, противовоспалительным, ранозаживляющим и даже успокаивающим действием. Как вяжущее средство и горечь, водный настой применяют при заболеваниях ЖКТ и печени.

Отвар корней готовят из 1 столовой ложки (без горки) сухих дроблёных корней и 1 стакана воды. Кипятят на медленном огне под крышечкой в течение 15 минут, дают постоять 5-10 минут, процеживают и принимают по 1-2 столовые ложки при перечисленных выше заболеваниях. Наружно отвар используют для полоскания горла при ангине и дёсен при стоматитах и пародонтозе.

Надземную часть в народной медицине применяют при гепатитах, как желчегонное, гастритах, при туберкулёзе лёгких и авитаминозах.

В ветеринарии корни и корневища используют аналогично, то есть как вяжущее и противовоспалительное средство, прежде всего при расстройстве желудка. Кроме того, наружно концентрированный отвар используют для промывания ран при ожогах, травмах, а также для обработки плохо заживающих ожогов и язв.

Интересно, что корень можно использовать для дубления кожи и как краситель для придания тканям коричневого или золотистого цвета, в зависимости от особенностей использования. Листья и корень используют в домашней кулинарии. См. Настойка гравилатовая, Домашний яблочный кисель с гравилатом, Отдушка теста корнем гравилата, Квас домашний с корнем гравилата, Печенье с корнем гравилата, Зеленый салат с листиками гравилата и сныти, Салат с листьями гравилата.

Гравилат речной (Geum rivale L.) – пожалуй, наиболее известен, он также встречается по всей Европейской части России и в Западной Сибири. Это также многолетнее корневищное травянистое растение высотой 25-75 см, предпочитающее влажные места обитания: болотистые луга, берега водоёмов, заросли кустарников. Цветки у него поникающие, с буровато-красной чашечкой и нежно-розовыми лепестками. Цветёт он в июне-июле, а через 30-40 дней созревают плоды – орешки с цепляющимися за все волосками, которые помогают растению распространяться.

Подземные органы гравилата речного содержат дубильные вещества, крахмал, смолы, горький гликозид геин и эфирное масло, в состав которого входит обладающий сильным антимикробным эффектом компонент эвгенол (он содержится в эфирном масле гвоздики, которое является одним из самых сильных природных антисептиков). Этот вид также обладает вяжущим, кровоостанавливающим, тонизирующим (общеукрепляющим), антисептическим и слабым успокаивающим действием. Отвар корневищ применяют при маточных и геморроидальных кровотечениях, кровавом поносе. Применяют как полоскание, обладающее антимикробным и вяжущим эффектом, при ангине. Свежие, растёртые в ступке корневища применяют при мозолях, прикладывая на несколько часов и сменяя повязку до достижения эффекта.

Из корней при перечисленных выше заболеваниях готовят отвар или настой. Для приготовления настоя гравилата берут 2 чайные ложки сухих дроблёных корней, заливают 1 стаканом кипятка и настаивают в фаянсовом чайнике под грелкой или в эмалированной посуде в течение 1 часа. При заболеваниях ЖКТ и геморроидальных кровотечениях принимают по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.

Отвар гравилата готовят из 1 столовой ложки сырья и 1 стакана кипятка. Кипятят 10 минут на водяной бане, процеживают и применяют, как указано выше, или наружно для полоскания горла и дёсен при стоматитах и кровоточивости и как укрепляющее при пародонтозе.

Но у этих двух видов есть существенный недостаток: если они произрастают вблизи автострад или промышленных предприятий, то активно накапливают тяжёлые металлы, прежде всего – свинца и кадмия. Поэтому при выборе места для сбора сырья нужно очень внимательно отнестись к тому, что находится вокруг, а может, просто выращивать растение на своём участке в контролируемых условиях, тем более что оно довольно неприхотливо и вполне декоративно.

Как уже было сказано, гравилат предпочитает влажные места, очень зимостоек и поэтому его можно посадить там, где большинство декоративных капризуль расти отказываются. Почву перед посадкой следует хорошо удобрить компостом (2-4 ведра на м 2 ) и перекопать, тщательно выбирая многолетние сорняки. Пересаживать гравилаты можно как ранней весной, так и осенью. Расстояние между растениями – 40-45см. На одном месте он растёт много лет, практически не страдая от каких бы то ни было вредителей и болезней. По мере необходимости растения можно выкапывать для получения сырья или рассаживать.

Интересно, что в США запатентован способ выделения и очистки из гравилата японского (Geum japonicum) вещества со сложным химическим названием 2-α-19-α-дигидрокси-3 оксо-12-урсен-28-овая кислота и ещё 8 терпенов, которые ингибируют протеазу ретровирусов, в том числе и иммунодефицита человека. А танины из этого вида проявляют высокую антикоагулянтную активность.

Фото: Елена Маланкина, Рита Бриллиантова

Гравилат городской: применение, лечение, народные рецепты и противопоказания

Лечебное растение гравилат городской (geum urbanum), называемое в российской федерации гвоздичным корнем, принадлежит к довольно обширному роду гравилатов – растений семейства розовых. Род этот очень вынослив, и распространён везде на земля – гравилаты не растут только в антарктиде.

Фото: гравилат городской

Считается, что это российское наименование происходит от латинского «caryophyllatae» – «гвоздичный»: так аптекари писали в лечебниках ещё в шестанадцатом веке, а в народе слово потихоньку «упростили», и оно стало лёгким для произношения. Теперь под этим наименованием гравилат описывают и ботаники – в особенности, гравилат городской, о котором будет сказано тут. Встречается он в европейской части россии, в средней азии, на кавказе, в западной сибири; в редколесье, на обочинах дорог, на лугах, в оврагах, у водоемов, озёр и прочих водоёмов. Это травянистый многолетник; стебель у него прямой, в середине пустотелый, высотой более 0,5 м, а корневище толстое – собственно оно, в основном, применяется в альтернативной медицине. Цветёт гравилат очень маленькими жёлтыми цветочками – мы часто их замечаем у дорог, но об оздоровительных свойствах данного растения знают немногие жители города.

Оздоровительные свойства и состав гравилата городского

Гравилат упоминается ещё у гиппократа, а в древней руси думали, что это растение «магическое»: его носили с собой охотники, чтобы уберечься от нападения хищного зверя.

Ещё не так давно гравилат применяли в официальной медицине: его применяли, как антисептик и анестетик, и даже специально выращивали, но сейчас он исключен из списка лекарственных препаратов – как минимум, в российской федерации.

И всё таки некоторые его оздоровительные свойства получили экспериментальное доказательство – к примеру, противовоспалительное и дезинфицирующее воздействие.

Состав растения тоже изучался. Корневище и корни гравилата содержат дубильные вещества, масла на эфирной основе и гликозиды – трудные соединения, используемые при разработке лекарственных средств; углеводы, флавоны – вещества с антиоксидантным и противомикробным воздействием; катехины – биофлавоноиды, обладающие способностью укреплять капилляры и убавлять их проницаемость; жирные масла, каротин, аскорбиновую кислоту и др.

Про остальные фармакологических свойствах гравилата говорят, что они не подтверждены экспериментально, однако в народе на его основе делаются настои, отвары и иные препараты с успокаивающим, обезболивающим, потогонным, вяжущим, ранозаживляющим, кровоостанавливающим, общеукрепляющим и противомалярийным воздействием.

В большинстве случаев в оздоровительных целях применяют траву и корневище растения, по аромату напоминающее гвоздику. Заготавливают корневища после цветения, либо весною – если успевают, а травка заготавливается, как только гравилат начнёт зеленеть.

При помощи препаратов гравилата в народе лечили и до этих пор излечивают многие заболевания. Это заболевания желудка и кишечника: острый гастрит, колики, метеоризм, дизентерия и т.Д. Применяется гравилат для излечения гельминтозов и холецистита; кашля, астмы, туберкулёза, малярии, воспалительных болезней почек и мочевыводящих путей, авитаминозов и болезней ротовой полости – стоматитов, гингивитов и т.Д.

Препараты гравилата делают больше мужскую силу и помогают активизировать роды.

Сухие листья гравилата, растёртые в очень маленький порошок, применяют для присыпки ран, а свежими листьями излечивают экзему и иные кожные заболевания, прикладуя их к поражённым местам.

При вышеуказанных заболеваниях можно использовать и цветки – они тоже владеют антивирусной активностью.

В альтернативной медицине различных стран гравилат применяют по-своему: в болгарии им излечивают конъюнктивит, в украине – нервные расстройства, в тибете его принимают при очень высокой температуре и нарушениях сердечного ритма.

Фото: гравилат городской

Гравилат – бабушкины рецепты

Вот несколько рецептов с применением травы, корневища и корня гравилата городского.

При сухом кашле, заболеваниях печени и почек, холецистите и гастрите смесь измельчённых корневищ и травы растения (10 г) варят в термосе 200 мл горячей воды, настаивают 2 часа, процеживают и пьют 3-4 раза на протяжении дня, по 50 мл.

При данных же заболеваниях можно пить отвар травы: 20 г на 250 мл горячей воды, 30 минут варить на малом огне. Принимать по 1 ст.Л. До еды, 3 раза на протяжении дня. Этот же отвар применяют для полосканий при заболеваниях горла и ротовой полости, купают в нём деток при диатезах и рахите.

При поносах, бронхитах и бронхиальной астме можно 3-4 раза на протяжении дня, до еды принимать порошок корня растения, понемножку – на конце ножа, запивая его водой с мёдом (1 ч.Л. Мёда на 1/4 стакана).

Как вяжущее и кровоостанавливающее средство, применяется отвар корня. 2 ст.Л. Измельчённого сырья варят 1/2 л горячей воды и 10 минут варят на малом огне, остужают, процеживают и выпивают дозами на протяжении дня.

В намного серьёзных случаях, к примеру, при маточных кровотечениях, приготавливают и принимают концентрированный отвар: 30-40 г измельчённого корня заливают кипятком (1,5 стакана) и держат на самом слабеньком огне; когда половина воды выпарится, отвар процеживают и пьют ежечасно, по 1 ст.Л.

Известен случай, когда в одном из районов юго-запада сибири для излечения неоперабельного рака желудка успешно применялась спиртовая настойка корней гравилата городского. 15 г измельчённых корней залить 0,5 л спирта (водки), настоять 3 дня, процедить. Приём на протяжении 2-х месяцев, по 1 ст.Л. 4 раза на протяжении дня до еды, после неделя перерыва и повтор курса.

Специалисты-гомеопаты думают, что в сборах гравилат работает эффектнее. К примеру, при остром гастрите на протяжении четырех недель принимают такой сбор: цветки ромашки – 3 части, листы мать-и-мачехи и шалфея – по 2 части, корневища калгана и гравилата – по 1 части. 10 г сбора варят 450 мл горячей воды и 10 минут держат на водяной бане, после настаивают 2 часа; выпивают равными дозами, на протяжении дня до еды.

Крупный скот тоже излечивают гравилатом: им кормят зверей, если у них в моче рождается кровь. Вообще гравилат достаточно охотно поедают не только коровы, но и лошади, овцы и свиньи.

Фото: гравилат городской

Использование гравилата городского

Гравилат городской применяется в народе не только как врачебное растение.

С молодыми листами приготавливают салаты и супы-пюре, а из корневищ приготавливают приправу, и применяют также, как гвоздику: добавляют в тесто, в заварку для чая, к мясным, рыбным и овощным блюдам; во время изготовления домашних напитков – кваса, пива и др., чтобы они имели специальный вкус, привлекательный цвет и длительнее не прокисали. Если к белому вину добавить сухой корень гравилата, апельсиновые корочки, и настоять на протяжении 1-2 недель, выйдет импровизированный вермут.

В обиходе и производстве гравилат находит и другое использование. Благодаря высокому содержанию дубильных веществ, его применяют при выделке кож, получают из него красно-коричневую и чёрную краску – ею можно красить шерсть; используют, как инсектицидный препарат, с целью защиты животных живущих дома от паразитов. Цветки гравилата любят пчёлы, так что он считается ещё и медоносным растением.

Противопоказания

Окончательных противопоказаний к использованию гравилата городского нет, но принимать его без консультации с доктором не стоит. Не рекомендованы препараты гравилата при очень высокой свёртываемости крови и некоторых формах постоянного гастрита.

Источники:

http://www.happy-giraffe.ru/cook/spices/Gravilat_gorodskoi_G_um_urb_num/
http://www.greeninfo.ru/wild_growing/geum_urbanum/lekarstvennie-gravilati_art.html
http://znatprovse.ru/zdorove/gravilat-gorodskoj-primenenie-lechenie-narodnye.html