Как разбить перепелиное яйцо видео. Как разбить перепелиное яйцо — быстро и правильно
Как быстро разбивать перепелиные яйца
Перепелиные яйца нередко используются в кулинарии и в косметологии (для приготовления масок), а также для детского питания, особенно для малышей, страдающих от диатеза. При этом люди нередко сталкиваются с проблемой — как их разбить так, чтобы в еду не попали мелкие кусочки скорлупы.
Рассмотрим, какие способы для этого существуют.
Полезные свойства перепелиных яиц
Этот продукт высоко ценится в Японии и даже включён в обязательный рацион школьников. Яйца перепёлок обладают целым рядом полезных свойств:
- благодаря высокой концентрации витаминов группы В и другим полезным веществам, стимулируют умственное развитие у детей, активизируют мозговую деятельность у взрослых;
- улучшают работу центральной нервной системы;
- укрепляют организм, способствуют его восстановлению после болезней и операций;
- полезны при беременности, так как содержат фолиевую кислоту и много железа, а приём двух яиц всмятку с утра уменьшает проявление токсикоза беременных;
- содержат антиоксиданты, способствуют сохранению молодости;
- являются профилактикой онкозаболеваний;
- полезны для зрения, так как содержат много витамина А;
- нормализуют гормональный фон;
- гипоаллергенны и улучшают состояние при бронхиальной астме;
- повышают репродуктивные функции у мужчин и женщин.
Как разбить перепелиное яйцо
Существует несколько способов разбить сырые перепелиные яйца и очистить от скорлупы варёные:
- Ножницами. Есть специальные ножницы для разрезания их скорлупы. На одном конце имеется овальное отверстие, в которое вставляется верхушка яйца, и срезается другим концом ножниц, имеющим треугольную форму. Получается аккуратный срез.
- Ножом. Сырое яйцо бьют посередине ножом. Затем кончиком ножа подрезают плёнку в месте раскола и разделяют скорлупу, выливая её содержимое в посуду. Для питья лучше всего при помощи острого ножа срезать верхушку и высосать содержимое.
Как очистить перепелиное яйцо: видео
Как пить перепелиные яйца
Перепёлки мало подвержены сальмонеллёзу и прочим инфекциям, поэтому вероятность инфицирования от их сырых яиц очень низка. Из продукта, не прошедшего термическую обработку, многие элементы усвоятся организмом в полном объёме. Приём внутрь рекомендуют осуществлять утром натощак за 30 минут до приёма пищи, запивая жидкостью — водой или соком.
Перед употреблением их рекомендуется хорошо помыть под проточной тёплой водой с мылом. При мытье не следует сильно сдавливать этот хрупкий предмет. Трещины и вмятины на скорлупе могут способствовать проникновению в них микробов и бактерий. В таком случае лучше будет приготовить блюдо с термической обработкой, например, яичницу.
Скорлупу рекомендуется не выбрасывать, а измельчить и употреблять в пищу. В ней много кальция, а её приём поможет устранить ломкость ногтей и волос, бессонницу, крапивницу, укрепит кости. Если на такой порошок капнуть несколько капель лимонного сока или добавить немного рыбьего жира, то его эффективность возрастёт.
Индивидуальная непереносимость на сырые перепелиные яйца бывает крайне редко, но если их дают детям впервые, то следует начинать с небольшого количества и следить за состоянием ребёнка. Поскольку существует небольшая вероятность заражения сальмонеллёзом у перепёлок, детям до трёхлетнего возраста рекомендуется их готовить с термической обработкой. Тем более белок и железо лучше усваиваются из варёного продукта.
Ежедневный приём двух сырых яиц перепёлок в течение длительного времени благотворно отражается на здоровье и внешнем виде. Но лучше всего придерживаться рекомендованных специалистами норм:
- детям 1–3 лет — 1–2 штуки в течение дня;
- детям 3–8 лет — 2–3 штуки;
- детям 8–12 лет — 3–4 штуки;
- подросткам 12–18 лет — 4 штуки;
- взрослым 18–50 лет — 5–6 штук;
- взрослым 50 лет и более — 4–5 штук.
Употребление сырых перепелиных яиц может помочь улучшить ваше самочувствие и внешний вид. Разбить их не составит никакого труда, зная некоторые особенности этого процесса. При приёме сырого продукта нужно следить за его свежестью и целостностью, придерживаться рекомендуемых норм потребления.
Отзывы
Может кто подкинет рецепт маринованных перепелиных яиц? Видел в магазине копчено-маринованные куриные яйца. Всем удачи! Константин, Минск.
И честно говоря мне не очень нравяться ножницы, часто скорлупа попадает в емкость для разбитых яиц, почему то с ножом такое случалось реже
Как разбить перепелиное яйцо — быстро и правильно
Скорлупа перепелиных яиц очень тонкая, а внутри находится подскорлупная оболочка, которая не позволяет разбить яйцо без осколков.
Разберем несколько вариантов, как же избавиться от скорлупы и не испортить блюдо:
- Маникюрные ножницы – многие хозяйки используют их для разрезания скорлупы.
- Разбить с размаху ножом, а после этого прорезать подскорлупную оболочку.
- Чтобы удалить скорлупу с вареного яйца, немного помните его в руках, тогда она снимется в один прием.
- Еще один вариант – перед варкой проколоть яйцо с одной стороны иглой. Когда яйцо сварится, положить в холодную воду, а затем очистить от скорлупы, она сойдет легко.
Если избавить от скорлупы нужно много яиц, поступаем следующим образом:
- кладем их в эмалированную или стеклянную посуду,
- заливаем 9%-ным уксусом,
- через 10 минут пигментная пленка сойдет, яйца посветлеют, а еще через полчаса скорлупа растворится,
- убираем подскорлупную оболочку.
Разбитое перепелиное яйцо
Можно отрезать и верхнюю часть яйца, но так как там нет воздушной камеры, содержимое при неаккуратном движении может вылиться.
Интересно узнать — как разбить страусиное яйцо
Яйца страусов встречаются в магазинах редко. Толщина скорлупы почти 3 мм, поэтому разбить ее не так просто.
Можно использовать пилу или молоток. Но для того чтобы не разбивать скорлупу для дальнейшей росписи или гравировки, поступают следующим образом: используя дрель, проделывают два отверстия, затем острой палочкой перемешивают яйцо и выдувают содержимое в кастрюлю.
- Если необходимо отделить белок от желтка, нужно распилить яйцо на две половинки с помощью болгарки или зубчатого ножа.
- Пустое яйцо нужно промыть водой с моющими средствами и выдержать в течение суток, затем снова промыть водой.
- Из полученной скорлупы можно сделать оригинальный сувенир, расписать его или раскрасить краской. Многие дизайнеры активно используют этот материал даже для изготовления необычных светильников и других элементов декора.
В виду больших размеров яйца страусов делят на части, то есть разливают содержимое на несколько тарелок и хранят в холодильнике в течение нескольких дней.
Как правильно разбивать яйца. Простое правило, которым пользуются профессионалы
Вы, наверно, удивитесь, но оказывается, не все знают, как правильно разбить яйцо. Большинство моих друзей просто разбивают яйцо о край посуды, в которой готовят. А это неправильно.
И вот почему. Когда вы разбиваете яйцо о край посуды, в большинстве случаев край посуды потащит за собой скорлупу. И когда вы раскроете яйцо, чтобы вылить его в миску, скорее всего, скорлупа попадет внутрь.
Такое происходит не всегда, но в большинстве случаев. Если требуется разбить 1-2 яйца, то вытащить скорлупу не проблема. Но когда вы готовите что-то на большую компанию, потом замучаетесь доставать скорлупу.
Какое место лучше всего подходит для удара
Для начала давайте определим лучшее место, в которое нужно бить яйцо, чтобы его расколоть.
Все твердые тела имеет места с высоким и низким запасом прочности. У яйца самые твердые части это верх и низ. Недаром на Пасху все стучатся одной из этих частей.
А место с минимальным запасом прочности у яйца в центре, в самой плоской его части. Именно это место лучше всего подойдет для удара.
Как разбить скорлупу у яйца
Яйцо беру в руку и ударяю центральной его частью об стол, так чтобы образовалась трещина. Делать это лучше всего ведущей рукой.
Как извлечь яйцо из скорлупы
Несмотря на то, что большинство извлекает яйцо, раздвигая половинки скорлупы в стороны, этот способ не является лучшим. Когда вы извлекаете яйцо таким способом, есть вероятность, что желток заденет за острые края скорлупы и порвется.
Чтобы этого не случалось, я научу вас разбивать яйца, как это делают профессионалы — повара и кондитеры.
- Яйцо беру в руку так, чтобы указательный и средний палец были сверху, безымянный и мизинец снизу, а большой палец придерживает яйцо сверху.
- Наношу удар об стол, тут главное не переусердствовать, иначе яйцо разлетится по кухне. Пальцы раздвигаю в стороны и яйцо само выливается из скорлупы.
Чтобы было понятнее, я снял видео, которое будет в конце.
Как извлечь осколки скорлупы из разбитого яйца
Палец смочить в воде. Прижать мокрым пальцем скорлупу ко дну миски. Скорлупа прилипнет к пальцу и можно извлекать.
Источники:
http://agronomu.com/bok/7132-kak-bystro-razbivat-perepelinye-yayca.html
http://polziky.ru/kak-razbit-perepelinoe-iaizo/
http://zen.yandex.ru/media/id/5b2a1444bda12c00a88d3323/5d959d189c944600ad744ff3
