Замороженный лимон натереть на терке. Зачем замораживать лимоны? Польза продукта из морозилки
Замороженный лимон: лечебные свойства и применение в кулинарии
О пользе лимона знает каждый. Однако о том, что целебные свойства цитруса значительно возрастают при замораживании, известно немногим. А между тем, при такой обработке повышаются антиоксидантные, противоопухолевые, противопростудные и иммуностимулирующие свойства лимона.
Особенности
На большинство продуктов высокие и низкие температуры действуют негативно, вызывая необратимые изменения в составе. Однако это несправедливо для лимона, который при заморозке не только сохраняет почти все свои полезные составляющие, но и приумножает их, расширяя присущие ему свойства. Все дело в том, что цитрус имеет плотную кожицу, которая сохраняет мякоть.
Понять, что происходит с лимоном после заморозки, позволяет сравнение состава фрукта в привычных условиях (комнатных) и его же состава, но уже после низкотемпературного воздействия. Фрукт известен своим кислым вкусом, что обусловлено содержанием в нем большого количества витамина С и органических кислот.
При нагревании и длительном контакте с воздухом они разрушаются, а вот заморозка позволяет значительно продлить срок сохранения кислот, в том числе аскорбиновой.
Продолжая разговор о витамине С, следует отметить, что он выступает натуральным антиоксидантом. Главная задача последних – связывать в организме свободные радикалы. Такие радикалы весьма опасны. Дело в том, что они представляют собой «сломанную» молекулу, на внешней оболочке которой не хватает электрона. В результате такая молекула прикрепляется к клетке, нарушая ее работу. Чем это чревато для организма, рассмотрим далее.
Лимонный сок представляет собой воду, в которой растворены витамины и минералы. При замораживании обычная вода превращается в структурированную. По своим свойствам она близка к той, что омывает внутренние органы человека. Структурированная жидкость усваивается клетками сразу, не требуя «очистки» при попадании в организм. То есть заморозка позволяет «воду» внутри лимона сделать структурированной. Хотя это необязательно, поскольку считается, что в овощах и фруктах, содержащих много воды, она изначально структурирована.
Витаминный состав лимона представлен витаминами группы В, токоферолом, никотиновой кислотой. Мороженый лимон сохраняет их почти в полном объеме. Уровень этих витаминов может снижаться незначительно – до 5-15%. Полностью разрушается лишь цитрин, известный также как витамин Р. Он содержится в белой части лимона (между коркой и мякотью) и помогает поддерживать прочность и эластичность стенок мелких сосудов, то есть капилляров.
Микроэлементы (калий, магний, натрий, фосфор, кальций), а также железо (макроэлемент) и клетчатка при заморозке остаются в прежнем количестве. Не до конца изучено, что происходит с фитонцидами, которых в составе также немало, но однозначно можно утверждать, что они не превращаются в опасные или токсичные соединения. В морозилке лимон сохраняет ту же калорийность, что и в свежем виде – около 36 ккал на 100 г.
Полезные свойства
В предыдущем разделе было сказано о том, что благодаря лучшему сохранению витаминов С и Е в мороженом продукте значительно вырастает антиоксидантное действие цитруса. Польза для организма антиоксидантов заключается в том, что они препятствуют оседанию радикалов на поверхности здоровых клеток.
Если подобное происходит, то здоровая клетка начинает неправильно развиваться и функционировать, что является причиной новообразований. Антиоксиданты распознают даже те радикалы, что уже успели «насесть» на клетку. Они по возможности стараются удалить дефектные молекулы со здоровых клеток. Иными словами, мороженый цитрус – это поистине чудодейственный продукт, убивающий раковые клетки и предотвращающий их появление.
Как уже говорилось, в составе лимона большое количество биологически активных соединений, именуемых флавоноидами. Они обеспечивают солнечный оттенок цитруса, а в организме человека влияют на метаболические процессы и отвечают за продуцирование ферментов.
В лимоне среди прочих имеются полиметокси-флавоны, работающие против рака (отзывы пациентов и их родных, а также последние научные исследования позволяют сделать вывод, что эти флаваноиды блокируют рост опухолей в толстой кишке, останавливают процесс распространения метастазов и способствуют их саморазрушению). Не совсем известно, как в полной форме доставить эти флавоноиды в организм, ученые работают над этим. Обыватели же, заботящиеся о своем здоровье, стремятся регулярно потреблять кислый фрукт. И заморозка, как способ сохранить больше флавоноидов, в данном случае вполне оправдана.
Как уже говорилось, аскорбиновая кислота лучше всего сохраняется именно при заморозке. Она демонстрирует иммуностимулирующий, тонизирующий и противопростудный эффект. Сок замороженного лимона – натуральный антисептик, который может победить множество болезней вирусной и бактериальной этиологии, стать лекарством при авитаминозе.
Калий и магний при заморозке также сохраняются в полном объеме. Они помогают поддерживать здоровье сердечной мышцы, делая ее сильнее и выносливее. Калий также демонстрирует противоотёчное действие, а магний помогает бороться с гипертонусом мышц.
Компоненты замороженного фрукта помогают уменьшить показатели «плохого» холестерина и повысить эластичность сосудистых стенок. В результате снижается вероятность развития атеросклероза, инфарктов, инсультов. Замороженный лимон можно также считать детокс-продуктом. Во-первых, он содержит структурированную воду, которая усваивается без нагрузки на печень. Во-вторых, благодаря присутствию антиоксидантов удается вывести из организма токсины и яды. Подобное воздействие само по себе полезно для печени.
Кроме того, во фрукте сохраняется клетчатка. Проходя по кишечнику, она собирает шлаки и токсины, улучшает моторику. Это, в свою очередь, стимулирует резкий выброс желчи из печени и означает очищение последней. Опять-таки благодаря пищевым волокнам, желчь выводится из кишечника, не провоцируя изжоги.
Высокое содержание кислот делает цитрус из морозилки полезным для пищеварения при низком содержании желудочного сока. Совместно с клетчаткой органические кислоты ускоряют процесс переработки пищи, делают его более качественным. В результате исключены процессы брожения в кишечнике, гибель полезной микрофлоры.
Следует понимать, что при всей своей полезности замороженный лимон не может заменить медикаментозные препараты, наилучший эффект при лечении заболеваний он демонстрирует в составе комплексной терапии. Несмотря на противоопухолевое действие продукта нельзя пренебрегать теми лечебными схемами, что предлагает врач, основываясь на характере и стадии заболевании, а также состоянии здоровья пациента.
Как и все цитрусовые, лимон является сильным аллергеном. Его заморозка никак не изменяет данной характеристики, поэтому потребление фрукта из морозилки противопоказано при его индивидуальной непереносимости.
Большое количество кислоты делает продукт опасным при повышенной кислотности желудочного сока. Отказаться от него следует при язвах, гастритах, а также панкреатите и воспалительных заболеваниях поджелудочной железы. В последнем случае повышается выработка ферментов, которые начинают атаковать саму железу, а не участвовать в переваривании пищи.
Несмотря на положительное воздействие замороженного лимона на сосуды, он может оказаться опасным при гипертонии. С одной стороны, продукт очищает кровеносные каналы, что способствует понижению давления. С другой стороны, при потреблении лимона повышается тонус сосудов, что может спровоцировать резкий скачок давления.
Рецепты
Заморозка лимона на зиму в домашних условиях не отнимет много времени и не потребует особых кулинарных навыков. Для подобной обработки нужно выбирать лимоны средних размеров, достигшие технической зрелости. Их корка не должна содержать намеков на сухость или гниль, а также иметь повреждения.
Не стоит покупать лимоны с красивой глянцевой кожицей. Это свидетельство того, что они обработаны химическими составами, улучшающими транспортабельность фруктов. Польза таких цитрусов и их способность храниться в холоде вызывают большие сомнения.
Отказаться следует и от покупки чрезмерно бугристых толстокожих лимонов. Высока вероятность, что их сняли с веток незрелыми, а затем «накачали» составами, которые ускорили созревание уже собранного урожая.
Купив «правильные» фрукты, их следует тщательно промыть, используя мягкую щетку. Недопустимо тереть плоды ножом или железной щеткой, поскольку это может спровоцировать повреждения корки. Любое нарушение ее целостности чревато снижением целебных составляющих, а также проникновением внутрь патогенных бактерий.
Затем лимоны нужно выложить в один слой в морозильную камеру и оставить там на 4-6 часов, можно на ночь. Если позволяет техника, следует выставить самую низкую температуру, так как полностью сохранить химический состав лимона удается только при экстремальной заморозке. Далее фрукт нужно достать из морозилки и быстро натереть на крупной терке. Полученные стружки следует сложить в контейнер или целлофановый пакет и вновь убрать в морозильник для дальнейшего хранения.
Еще один вариант приготовления лимона – заморозка сока из него. Для этого плоды вместе с косточками в свежем виде нужно перекрутить через мясорубку или обработать блендером. Полученную смесь нужно сложить в чистую марлю в два слоя и отжать. Если имеется соковыжималка, то процесс пройдет быстрее и окажется менее трудоемким. Затем сок разливается в пакеты или формочки для льда и замораживается. В целях более эргономичного распределения продуктов в морозилке застывшие лимонные льдинки можно извлечь из формочек и сложить в пакет.
Еще один способ сохранить полезный фрукт на зиму – приготовить лимонные кубики. Для этого подготовленные фрукты нужно разрезать пополам и, сжимая поочередно каждую половинку, выжать из них сок. Оставшаяся мякоть вместе с коркой нарезается небольшими кусочками или превращается в пюре с помощью блендера. Предварительно нужно удалить косточки. Затем данная масса смешивается с соком и также помещается в формочки для льда.
Как применять?
Замороженный лимон – это не только вкусная и пикантная добавка к большому количеству блюд, но и лекарственное средство. Самый простой способ использовать продукт – добавлять небольшое количество в чай при заваривании. Можно брать травяные отвары или привычный чай (черный или зеленый). Аналогичным образом можно вносить лимонные «кубики» в коктейли, воду, компоты, морсы. Особенно полезны такие напитки в сезон гриппа и простуд, в период авитаминоза.
С помощью подмороженного цитруса можно приготовить тонизирующий состав. Достаточно взять 2-3 кубика на стакан воды и добавить к ним столовую ложку жидкого меда. Данный напиток рекомендуется употреблять по утрам за 20 минут до завтрака. Он разбудит организм, подготовит органы ЖКТ к приему пищи.
Ледяную цедру можно класть в тесто для выпечки. Как и свежая, она подарит бисквитам и пирогам нежное цитрусовое «звучание» и приятный желтоватый оттенок. Однако использовать ее, в отличие от свежего аналога, гораздо удобнее. Замороженный продукт всегда под рукой, его можно взять ровно в том количестве, сколько требуется. Если же цедра снимается со свежего лимона, а дальнейшее его потребление растягивается на 2-3 дня, то мякоть быстро подсыхает.
Цедру из морозилки можно использовать в качестве пряной добавки при запекании мяса и рыбы, для салатов, маринадов и соусов. Если посыпать продуктом отварной рис, то он станет более ароматным и интересным на вкус.
Советы и рекомендации
Нарезая лимоны или разбивая их блендером, выбирайте ножи и насадки, имеющие специальное покрытие, которое исключит контакт металла с фруктом. Из-за высокого содержания кислот в последнем подобная «встреча» может вызвать окисление цитрусовой массы, что значительно снизит ее свойства.
Выжимая сок или измельчая цитрус, действуйте максимально оперативно. Дело в том, что наибольшая концентрация некоторых витаминов наблюдается в первые 20-40 минут их контакта с кислородом. Затем концентрация снижается. Постарайтесь уложиться в это время, нарезав и разложив сок или пюре по формочкам и отправив последние в морозильную камеру.
О том, в чем польза замороженного лимона, смотрите в следующем видео.
Замороженный лимон полезнее свежего! Прочитав это, сразу отправила 1 килограмм в холодильник.
Мы добавляем дольку фрукта в чай , цедру — в выпечку , сок — в соус. Когда речь заходит о лимоне , можно сказать с полной уверенностью , что любая его часть может быть использована в кулинарии. И , наверное , все , от мала до велика , знают , какой он полезный! Но часто-густо организм человека получает далеко не весь витаминный состав. Как же изменить это? Попробуйте заморозить фрукт.
Как заморозить лимон
Итак , вы можете пойти одним из трех известных путей: сделать лимонный лед , заморозить в дольках или только цедру. Выбирать вам.
Лимонный лед. Помойте лимоны и обсушите их. Наберите в миску яблочный уксус и опустите в него плоды по очереди. Это отличный способ дезинфекции. Отправьте фрукты в морозилку примерно на 10-12 часов. Утром просто натрите каждый замороженный плод на мелкой терке , а полученную массу поместите в лоток для льда. Отправьте лоток в морозилку.
В дольках. Просто помойте лимоны и нарежьте их тонкими дольками. Застелите дощечку пергаментом и разложите все дольки. Отправьте всё в морозилку. Сложите уже замерзшие дольки в лоток и опять отправьте в морозильную камеру.
Замороженная цедра. Помойте фрукты. Натрите цедру на терке , сложите в баночку и поместите в морозилку.
Действительно , замороженные лимоны очень полезны. Но мы не уговариваем вас отказаться от употребления свежих фруктов в пищу. Просто знайте , что извлечь максимум пользы можно из каждой части спелого фрукта. Следуйте этим простым советам , чтобы иметь возможность похвастаться отменным здоровьем.
Польза лимонов
И правда , замораживание продуктов сегодня стало очень популярным. Если раньше морозильную камеру рассматривали только как место для хранения мяса и рыбы , сегодня в ней хранят большинство овощей и фруктов. И , покупая холодильник , именно на объемы морозилки обращают внимание в первую очередь. Найдется ли в ней место для лимонов? Прочитав это , вы выделите его.
Всё о пользе замороженных лимонов
Последние исследования показали , что количество питательных веществ в замороженных дольках в разы выше , чем в обычных. Такой продукт добавляют в десерты и соусы , рыбные блюда и овощные салаты , рис и лапшу , супы и так далее. Вы и сами сможете продолжить этот список.
Укрепляют иммунитет. Именно замороженный лимон справляется с инфекцией и простудой быстрее других средств. Если вы считаете , что можно приготовить привычный настой или даже чай , учтите , что фрукт потеряет порядка 40% всех своих полезных свойств. А замороженный не только не потеряет , но и приумножит!
Очищают организм. Если вы хотите похудеть , не мучая при этом свой организм , замороженные лимоны подойдут идеально. Они борются с липидами , которые способствуют накоплению холестерина в артериях.
Предотвращают онкологию. Но только в том случае , если употреблять лимоны регулярно в течение многих лет. Вылечить рак лимонами невозможно , ведь нужен комплексный подход к лечению.
Облегчают симптомы астмы. Действительно , если вы страдаете от такого заболевания , добавляйте замороженный лимон в любимые напитки. Лечебный эффект гарантирован.
Борются с тревогой и даже депрессией. Если состояние тревоги не проходит , включите замороженные лимоны в свой рацион. Налегайте на этот фрукт , если вы не страдаете от повышенной чувствительности желудка.
Очищают почки и печень. Это настоящий кладезь полезных свойств. Лимонный сок способен растворять камни и песок в мочевыводящих путях , а также улучшать работу печени.
Но на этом мы с вами не прощаемся , заходите ещё!
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
А вы знаете что замороженный лимон полезнее обычного?
Не нужно никого убеждать, что лимон полезен для здоровья. Всем известно, что он содержит много витамина С, помогает выводить токсины из организма, благотворно влияет на работу почек и печени. Однако есть способ еще продуктивнее использовать его свойства. Оказывается, секрет кроется в… замораживании лимона перед употреблением!
Перед тем как отправить лимон в морозилку, следует обработать его яблочным уксусом, чтобы избавиться от бактерий и пестицидов, которыми опрыскивают плоды. Можно порезать его ломтиками и сложить в пакет, а можно заморозить целиком. В последнем случае весь замороженный плод (кожуру, мякоть, косточки) перед употреблением следует натереть на мелкой терке. Полученную массу можно добавлять в различные блюда. Эффект будет потрясающим! Приготовленный таким образом лимон не только принесет пользу здоровью, но и прекрасно обогатит вкус блюд.
Полезные свойства лимонной кожуры
Оказывается, что кожура лимона, которая обычно отправляется в отходы, — самый ценный элемент фрукта, содержащий питательных веществ в 10 раз больше, чем мякоть. Как выяснили ученые, благодаря содержанию лимоноидов и других активных веществ она ингибирует раковые клетки, в частности, в толстом кишечнике, легких, молочной железе. Кроме того, помогает при запорах, детоксикации почек и печени, избавляет от лишнего веса.
Лимоноиды, содержащиеся в цедре, растворяют камни в почках, очищают желудочно-кишечный тракт от микробов и паразитов, улучшая работу пищеварительной системы и облегчая усвоение питательных веществ.
Лимонная кожура, впрочем, как и лимонный сок, но гораздо эффективнее, очищает кровь от шлаков и токсических веществ, Компоненты, содержащиеся в цедре, подавляют рост грибков, бактерий, различного рода вирусов.
Что скрывает замороженный лимон?
Замороженный плод в большой концентрации содержит:
- белки, жиры, углеводы, волокна;
- витамины — А, группы В (B1, B2, B3, B6 и B9), С и Е;
- минералы — цинк, фосфор, магний, медь, калий, натрий, кальций и железо;
- полифенолы — рутин, кверцетин, ресвератрол, гесперидин — противодействуют возникновению сердечно-сосудистых заболеваний, снижают риск гипертонии и инфаркта сердца.
Рутин, содержащийся в лимоне, препятствует ломкости сосудов, благотворно влияет на их эластичность, предотвращает кровоточивость десен и появление синяков. Рутин также является компонентом, влияющим на состояние глаз. Исследования показали, что рутин блокирует кислоты, разрушающие тонкие палочки и колбочки в сетчатке глазного яблока.
Замороженный лимон также обладает бактерицидными и антисептическими и детоксицирующими свойствами. Ежедневное употребление замороженного лимона помогает очистить организм, поддерживает обмен веществ и похудение.
Лимон содержит много органических кислот и биофлавоноидов, которые захватывают вредные свободные радикалы и выводят их из организма. Это предотвращает процессы старения и снижает риск развития рака.
Замороженный лимон под микроскопом
Свойства замороженного лимона и его воздействие на раковые клетки начали изучать еще в 70-х гг. прошлого века. Длившиеся 20 лет исследования показали, что лимон препятствует развитию рака. Он в 1000 раз действует мощнее адриамицина — средства, применяемого при химиотерапии. Антираковые свойства лимона подтвердили экспертные исследования, проведенные американскими учеными, в том числе американским онкологом Гербертом Пирсоном.
Также было доказано, что в составе цитрусового содержится до 58 химических компонентов, которые инактивируют раковые клетки. Интересно, что лимон повреждает только раковые клетки, оставляя здоровые клетки нетронутыми.
Для здоровой и благоухающей кожи
Лимон используется в фармацевтической и косметической промышленностях. Ароматические масла, получаемые из кожуры лимона, являются составной частью косметики и парфюмерии. Лимон обладает очищающими и антисептическими свойствами, поэтому помогает бороться с акне и кожными заболеваниями. Удаляет пигментацию кожи, лечит незначительные раны и ушибы. Витамин С и рутин, содержащиеся в лимоне, предотвращают ломкость кровеносных сосудов и появление сосудистых звездочек на коже.
Замороженный ломтик лимона можно использовать вместо тоника для протирания лица. Регулярные процедуры ускорят синтез коллагена, сделают кожу гладкой и хорошо увлажненной.
Источники:
http://eda-land.ru/limon/zamorozhennyj/
http://svoimi-rukami-da.ru/zamorozhennyj-limon/
http://zen.yandex.ru/media/id/5a2973029d5cb3473786476a/5c74508b8964fb00b3c73509
